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Reis mit Garnelen und buntem Gemüse

Für 2 Personen | 20 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 395 kcal, 18 g Eiweiß, 12 g Fett, 54 g Kohlenhydrate

Eine Schale für Genießer!

Salz

1 Beutel Schnellkochreis (Spitzen-Langkorn)

120 g TK-Garnelen (»King Prawns«)

100 g Zuckerschoten (ersatzweise TK-Erbsen)

1 Möhre

1 rote (Spitz-)Paprika

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

Cayennepfeffer

3 Stängel Basilikum

Reis mit Garnelen und buntem Gemüse

Foto: Nicky Walsh

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1 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und salzen. Den Reis im Beutel in das kochende Wasser legen, nach Packungsangabe in ca. 8 Min. garen, dann aus dem Wasser nehmen.

Während das Wasser für den Reis aufkocht, die Garnelen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abbrausen, bis die Eisschicht entfernt ist, dann die Garnelen abtropfen lassen.

Die Zuckerschoten waschen, putzen und quer halbieren. Die Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Spitzpaprika längs halbieren. Kerne und Trennwände entfernen.

Die Paprikahälften waschen und in kleine Stücke schneiden. Zuletzt den Knoblauch schälen und fein hacken.

Während des Schnippelns das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das klein geschnittene Gemüse darin bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 3 Min. andünsten. Den Knoblauch unterrühren. Die Garnelen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. (oder nach Packungsangabe) mitbraten, bis sie rosa werden und knapp durchgebraten sind. Alles kräftig mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

Den gegarten Reis aus dem Kochbeutel in die Pfanne geben und unterrühren. Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und nach Belieben kleiner zupfen. Basilikum über den Gemüse-Garnelen-Reis streuen. Alles in der Pfanne servieren.

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