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Rigatoni mit Thunfischsugo

Für 4 Portionen 

Nährwert pro Portion: ca. 550 kcal, 27 g Eiweiß, 17 g Fett, 69 g Kohlenhydrate

Eiweißreiches Rezept

4 Schalotten

4 Knoblauchzehen

4 Tomaten

3 EL Rapsöl

1 TL Kapern

20 Kirschtomaten

50 ml trockener Weißwein

200 g Thunfisch (Dose, im eigenen Saft)

100 ml Brühe

Salz

schwarzer Pfeffer

400 g Dinkel-Rigatoni

1 Bund Basilikum

getrocknete Peperoncini

Rigatoni mit Thunfischsugo

Foto: Tina Engel

Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten halbieren und in feine Ringe, Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und in kleine Würfel schneiden.

Die Schalotten in Rapsöl glasig werden lassen. Tomatenwürfel, Knoblauch und Kapern hinzugeben und dünsten. Kirschtomaten zugeben und einige Minuten mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und bei starker Hitze kurz einköcheln lassen.

Den Thunfisch abtropfen lassen, mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zerteilen und zugeben. Mit Brühe auffüllen, salzen und pfeffern. Die Sauce ca. 10 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen. Inzwischen die Rigatoni in Salzwasser al dente kochen.

Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Einige zum Garnieren beiseitelegen, den Rest fein schneiden.

Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und in den Thunfischsugo geben. Mit Basilikum, Peperoncini und falls nötig noch einmal mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Pasta auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Basilikumblättchen garnieren.

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