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Rucola-Roastbeef-Salat

Für 2 Personen | 10 Min. Zubereitung

Nährwert pro Portion: ca. 505 kcal, 21 g Eiweiß, 44 g Fett 7 g Kohlenhydrate

Super zum Mitnehmen

200 g Rucola (s. Tipp)

1 Avocado

100 g Roastbeef (in Scheiben)

3 EL Joghurt (1,5 % Fett)

1 EL mittelscharfer Senf

2 EL Olivenöl

1 EL gehackter Dill (frisch oder TK)

Salz, Pfeffer

2 EL Pistazienkerne

 

 

Rucola-Roastbeef-Salat

Foto: Monika Schürle und Maria Grossmann

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Den Rucola verlesen, waschen und trocken tupfen, dabei grobe Stiele entfernen. Den Rucola auf Teller verteilen.

Die Avocado halbieren, entkernen und schälen. Die Hälften in Streifen schneiden und auf den Rucola setzen.

Die Rindfleischscheiben locker daneben anrichten.

Für das Dressing Joghurt, Senf, Öl und Dill in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Zum Servieren den Salat mit dem Dressing vollständig beträufeln und mit je 1 EL Pistazien bestreuen.

 

Tipp: Rucola, auch Rauke genannt, enthält Senföle (Glucosinolate), die für den nussig-scharfen Geschmack der grünen Blätter verantwortlich sind. Wer Rucola nicht mag, kann auch einen anderen Blattsalat (z. B. Eichblatt- oder Kopfsalat) verwenden – diese sind milder im Geschmack.

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