Würziger Kartoffelsalat mit Bacon und Ei
Für 4 Portionen
Nährwert pro Portion: ca. 428 kcal, 15 g Eiweiß, 18 g Fett, 48 g Kohlenhydrate
Die perfekte Beilage für Ihren Grillabend!
1 kg festkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
150 g gewürfelter Bacon
2 Eier
1 EL neutrales Öl
Ca. ¼ l Brühe
4 EL Weißweinessig
2 EL Senf
Salz
Pfeffer
Schnittlauch
Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser weichkochen. Anschließend die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und abkühlen lassen.
Die Eier kochen, ebenfalls abkühlen lassen und pellen. Dann in einem Eierschneider klein schneiden,
Danach die Zwiebeln schälen, sowie den Speck fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Bacon und Zwiebeln darin ca. 3 Min. anbraten.
¼ l Brühe und den Essig in die Pfanne geben, aufkochen und über die Kartoffeln gießen. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen, gut mischen und 20 Minuten durchziehen lassen.
Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Den Kartoffelsalat abschmecken, evtl. noch Brühe zugeben. Zum Schluss den Schnittlauch untermischen.
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